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　　一方水土養(yǎng)一方人，不管走多遠(yuǎn)，對(duì)于家鄉(xiāng)的味道，人們始終懷著無(wú)限的思念。這種鄉(xiāng)情身在其中感受不深，一旦遠(yuǎn)離鄉(xiāng)土，才會(huì)隨著歲月日漸濃郁。對(duì)于漂泊在外的游子而言，家鄉(xiāng)是淡淡的思念、濃濃的依戀，能嘗到家鄉(xiāng)的味道，再無(wú)味的日子，仿佛也會(huì)變得溫暖、滿足而且有滋有味。

　　2012年5月，一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在央視首播后，就在全國(guó)觀眾中掀起了一股熱潮，引發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于味覺(jué)的集體懷念。很多觀看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的觀眾都說(shuō)，在片中除了能品味到各地方美食，還能體會(huì)到一種幸福的感動(dòng)，彌漫在片中濃郁的兒時(shí)味道、家鄉(xiāng)情懷，更是讓人們心中勾勒起對(duì)家鄉(xiāng)的回憶。

　　說(shuō)到地方美食，凡是以美食盛名之地，大多是農(nóng)業(yè)文化發(fā)達(dá)地區(qū)。江西一向被譽(yù)為江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，養(yǎng)育了千千萬(wàn)萬(wàn)的江西人，同時(shí)也孕育了久負(fù)盛名、獨(dú)具一格的美食文化。江西獨(dú)特?美食不勝枚舉，雖未能在第一季《舌尖上的中國(guó)》中得以展現(xiàn)，但據(jù)《舌尖》攝制組透露，這一遺憾有望在《舌尖》第二季中得以彌補(bǔ)。屆時(shí)，會(huì)有哪些頗具特色的江西味道呈現(xiàn)在熒屏上，著實(shí)引人無(wú)限遐想。在紀(jì)錄片播出前，我們不妨來(lái)回味一下那些熟悉的江西特色，細(xì)細(xì)品味那溫暖的家鄉(xiāng)味道。

1、樟樹(shù)四特酒

　　如果說(shuō)鄉(xiāng)情有載體的話，它可能是老家的一條胡同，門(mén)前的一棵樹(shù)，母親燒的一道菜，亦或是家鄉(xiāng)的一杯酒。
四特酒對(duì)于江西人來(lái)說(shuō)，有著特別深厚的感情。1959年周恩來(lái)總理在廬山品嘗四特酒后，贊譽(yù)它“清香醇純，回味無(wú)窮”；1972年鄧小平同志贊揚(yáng)四特酒“酒中佳品，味道獨(dú)特”。因偉人贊譽(yù)，四特酒一直是江西人民的驕傲?？v觀江西白酒市場(chǎng)，毫不夸張地說(shuō)，在江西每一戶人家的餐桌上，都或多或少能看到四特酒的身影，成為了人們生活中不可缺少的一部分。四特酒香氣幽雅、醇甜柔綿，香味諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)，飲后不干口、不上頭、有心曠神怡的快感，深受老百姓的青睞。在忙碌的工作之余，與三五好友一起舉杯四特、談詩(shī)論賦成了很多江西人最愜意的事。
對(duì)于離鄉(xiāng)的人們來(lái)說(shuō)，思鄉(xiāng)之情常?？M繞心中，此時(shí)沒(méi)有什么比一杯家鄉(xiāng)酒更能寄托鄉(xiāng)情的了。喝著家鄉(xiāng)酒，咽著家鄉(xiāng)菜，酒濃情亦濃。那熟悉的酒香，讓人想起節(jié)日的家宴，想到親人的團(tuán)聚。淡淡的鄉(xiāng)愁，化作滴滴美酒，浸潤(rùn)著游子們的心田。

2、南昌瓦罐湯

　　瓦罐湯在民間流傳已久，以江西南昌的瓦罐湯最為聞名，而南昌的瓦罐湯又以繩金塔瓦罐湯最為江西人津津樂(lè)道。江西南昌地區(qū)的瓦罐湯，至今已有一千多年的歷史。其做法頗為簡(jiǎn)單，但也頗費(fèi)功夫。將原料置于小瓦罐內(nèi)，加水浸潤(rùn)到罐口，再一層層地置放在一個(gè)一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，用木炭火慢慢煨熟。雖是最簡(jiǎn)單的食材和做法，彌漫著的卻是一股質(zhì)樸的清香。
如今的瓦罐湯分布在南昌市的大街小巷，價(jià)格便宜，市井味十足，可謂是南昌人早餐中不可或缺的美食。不論是米粉、面食，伴隨左右的都是一罐滋味悠長(zhǎng)、清香可口的瓦罐湯。喝著瓦罐湯，看著街頭攢動(dòng)的行人，聽(tīng)著深巷內(nèi)傳來(lái)的叫賣聲，那種感覺(jué)倍感親切，并深深存放在游子們的腦海中，成為江西人心中最為溫暖的家鄉(xiāng)味道。

3、景德鎮(zhèn)冷粉

　　景德鎮(zhèn)冷粉被稱為景德鎮(zhèn)一絕，與其他地方的冷粉不同，江西最粗的米粉就屬它，直徑半厘米左右，和筷子差不多粗。大多數(shù)景德鎮(zhèn)人的一天是由冷粉開(kāi)始的。出門(mén)隨便一家早餐店或者街頭小攤上一坐，基本上就是一碗冷粉外加一個(gè)鹵蛋。粗粗的冷粉一定要加上腌制的桔子皮拌在一起吃，那樣才是正宗的景德鎮(zhèn)冷粉。出趟遠(yuǎn)門(mén)，或者在外工作，亦或在外求學(xué)的景德鎮(zhèn)人，返鄉(xiāng)以后，都會(huì)一嘗冷粉，以解思鄉(xiāng)之苦。

4、藜蒿炒臘肉

　　在江西有句話耳熟能詳——“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，這根草說(shuō)的就是藜蒿。在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣，吃上一口，唇齒生香，回味悠長(zhǎng)。藜蒿炒臘肉雖為名菜，但其制作又極為簡(jiǎn)單，可算是每個(gè)江西人都愛(ài)吃的一道家常菜。如果是家人聚餐，藜蒿炒臘肉一定是桌上少不了的主菜；如果遇上久居外地的兒女回家，母親一定會(huì)為他們精心地烹制一盤(pán)辣辣的藜蒿炒臘肉；如果碰到遠(yuǎn)方的客人來(lái)訪，主人在飯館請(qǐng)客時(shí)，一定會(huì)對(duì)著服務(wù)員高聲地喊一句：“來(lái)盤(pán)藜蒿炒臘肉！”在這盤(pán)香辣爽口的藜蒿炒臘肉上，本地人品味到的是生活的紅火和美好；游子們品味到的是一種回憶，一份留戀，是濃濃的親情；遠(yuǎn)方的客人品味到的是江西人火辣辣的情意。藜蒿炒臘肉對(duì)江西人而言，已不僅僅是一道菜，它是一種傳統(tǒng)，一種割舍不了的情結(jié)。

　　在人生的成長(zhǎng)歷程中，那些初始的味道，或?qū)⒊蔀橐簧凶羁鞓?lè)的記憶。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，和故鄉(xiāng)、親情混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。

　　家鄉(xiāng)，或許就在這味蕾上。