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“特”型大曲微生物及其酶系對“特”型酒風(fēng)味影響項目獲江西省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎

來源:文/技術(shù)部 曾婷婷 人力資源部 王曉琴  時間:2013-08-02  閱讀量:10704

  2013年7月21日下午,中共江西省委、江西省人民政府在南昌濱江賓館隆重召開全省科學(xué)技術(shù)獎勵大會,表彰榮獲2012年度江西省科學(xué)技術(shù)獎的單位和個人。四特酒公司項目——“特”型大曲微生物及其酶系對“特”型酒風(fēng)味影響榮獲江西省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎。除此之外,該項研究還獲得了國家實用新型專利,同時獲得2012年度中國酒業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎。公司副總經(jīng)理吳生文作為獲獎代表出席此次會議。

  “特”型大曲微生物及其酶系對“特”型酒風(fēng)味影響項目采用新型固態(tài)發(fā)酵模式,通過現(xiàn)代儀器分析手段,對“特”型白酒中的風(fēng)味成份進(jìn)行分析。將分離得到相關(guān)的微生物進(jìn)行純化培養(yǎng),或少數(shù)菌種的混菌培養(yǎng),并強(qiáng)化促進(jìn)出酒率或增強(qiáng)風(fēng)味的微生物系和酶系,直接強(qiáng)化于大曲。該項目發(fā)表研究論文13篇,圓滿完成了計劃任務(wù)書中的各項技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。該項成果達(dá)到了國內(nèi)研究的領(lǐng)先水平,可應(yīng)用于食品發(fā)酵和釀造。

  四特酒公司重視人才隊伍建設(shè),本著“科學(xué)發(fā)展,以人為本,厚德載物”的理念,制定出臺《四特酒有限責(zé)任公司技術(shù)創(chuàng)新獎勵實施辦法》,調(diào)動廣大技術(shù)人員工作的積極性、主動性和創(chuàng)造性?,F(xiàn)階段,公司已經(jīng)打造了一支實力較為雄厚的技術(shù)團(tuán)隊,其中有國家級釀酒大師1人,國家級白酒評委2人,省級白酒評委11人,高級職稱13人,中級職稱49人。

  據(jù)悉,江西省委書記強(qiáng)衛(wèi)出席大會,省長鹿心社講話,省委副書記尚勇主持。省領(lǐng)導(dǎo)趙愛明、馬志武、李華棟,中國工程院院士張文海、顏龍安出席;副省長謝茹宣讀獎勵決定。此次大會共500余人參會。獲得2012年度江西省科學(xué)技術(shù)獎共101個項目,獲獎科技人員共計598人,科技進(jìn)步獎獲獎單位149個。101項省科技獎項目全部得到過國家級、省級科技計劃支持,首次實現(xiàn)了全覆蓋。

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